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夏天这些菜既是男人的下酒菜,也是很好的下饭菜,好吃好做不够吃

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  这几道大排档美食,既是男人的下酒菜,也是很好的下饭菜,好吃好做学会了自己在家做,干净又卫生,还花不了多少钱,夏天吃正好。

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  【香卤凤爪】

  原料: 鸡爪 姜

  制作: 用剪子剪去鸡爪最头前的小硬刺;将凤爪放入冷水中, 水量要多点, 大火煮开后撇去浮沫;将所有的大料放入锅中,倒入少许高度白酒、酱油后转为小火,加盖炖煮20分钟左右;放入适量的盐, 继续炖煮三分钟关火, 浸泡一段时间以便入味。

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  【炝拌毛豆】

  原料: 毛豆

  制作:毛豆放入冷水中煮, 加入少许盐和油,将其煮熟后捞出沥干水, 放入碗中, 加入适量的盐和少许糖;倒入香醋、味极鲜等调味料;锅中放入少许油, 放入红椒和花椒进去干煸香,将蒜末放入毛豆中, 将热油去除部分杂质后浇淋在蒜末上,将它们拌均匀后即可。

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  【清蒸小龙虾】

  原料: 小龙虾

  制作:买回来的小龙虾泡入清水中,加入少许白醋,浸泡30分钟;用手抓住小龙虾背, 用牙刷在流水下冲洗虾;将小龙虾在三片虾尾的中间一扇捏住抽出虾肠;烧锅开水, 将处理好的小龙虾放入锅中蒸,大火蒸上10分钟即可。

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  【香辣卤鸭锁骨】

  原料: 鸭锁骨 五花肉

  制作: 鸭锁骨放入冷水中煮开后捞去浮沫;将卤制的大料放入, 再加入少许白酒; 倒入适量的老抽、比平时量多点的盐加盖转为小火炖煮25分钟左右,关火后泡上一、两个小时味道更好。

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  【刀拍黄瓜】

  原料:黄瓜

  制作:黄瓜去皮,用刀背将黄瓜拍裂后切成小块, 蒜瓣也拍成碎粒;先将拍好的黄瓜块放少许盐腌制一下,微微腌制出水分,滗去水分后加入适量的糖、味极鲜和香醋;冷锅凉油, 将红辣椒、花椒和香叶放入里面煸香,将炝锅后的热油浇淋在黄瓜上, 拌均匀即可盛入盘中。

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  【香辣爆花甲】

  原料:花甲

  制作: 花甲泡在清水中, 加入几滴油,养着让花甲吐沙;将花甲放入保鲜盒红,加入少许水, 加盖后摇动, 这样能让花甲进一步吐沙; 重复几次; 烧锅水放入花甲进去煮到花甲张口,捞出来后沥干水分;热锅凉油,下入姜蒜末进去爆香,再加入青红椒末进去翻炒,放入准备好的花甲进去翻炒;加入料酒、生抽和蚝油、盐进去翻均匀调味,最后加入小葱末翻炒均匀。

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  【铁板鱿鱼】

  原料: 鱿鱼圈 青红椒 洋葱

  制作:将鱿鱼圈去除表面的皮洗净,放入开水中焯烫后立即拿出来;鱿鱼圈中放入盐、海鲜酱、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉和姜蒜,将它拌均匀腌制15分钟;将铁板和锅同时烧热,铁板上平铺上一层洋葱丝;另一个锅放少许油, 下入洋葱丝煸香下入青红椒继续翻炒,加入盐翻炒均匀后加入鱿鱼圈继续翻炒几下,最后将炒好的鱿鱼圈平铺在烧热的铁板上即可。

  这几道大排档美食,既是男人的下酒菜,也是很好的下饭菜,好吃好做学会了自己在家做,干净又卫生,还花不了多少钱,夏天吃正好。

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  【香卤凤爪】

  原料: 鸡爪 姜

  制作: 用剪子剪去鸡爪最头前的小硬刺;将凤爪放入冷水中, 水量要多点, 大火煮开后撇去浮沫;将所有的大料放入锅中,倒入少许高度白酒、酱油后转为小火,加盖炖煮20分钟左右;放入适量的盐, 继续炖煮三分钟关火, 浸泡一段时间以便入味。

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  【炝拌毛豆】

  原料: 毛豆

  制作:毛豆放入冷水中煮, 加入少许盐和油,将其煮熟后捞出沥干水, 放入碗中, 加入适量的盐和少许糖;倒入香醋、味极鲜等调味料;锅中放入少许油, 放入红椒和花椒进去干煸香,将蒜末放入毛豆中, 将热油去除部分杂质后浇淋在蒜末上,将它们拌均匀后即可。

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  【清蒸小龙虾】

  原料: 小龙虾

  制作:买回来的小龙虾泡入清水中,加入少许白醋,浸泡30分钟;用手抓住小龙虾背, 用牙刷在流水下冲洗虾;将小龙虾在三片虾尾的中间一扇捏住抽出虾肠;烧锅开水, 将处理好的小龙虾放入锅中蒸,大火蒸上10分钟即可。

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  【香辣卤鸭锁骨】

  原料: 鸭锁骨 五花肉

  制作: 鸭锁骨放入冷水中煮开后捞去浮沫;将卤制的大料放入, 再加入少许白酒; 倒入适量的老抽、比平时量多点的盐加盖转为小火炖煮25分钟左右,关火后泡上一、两个小时味道更好。

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  【刀拍黄瓜】

  原料:黄瓜

  制作:黄瓜去皮,用刀背将黄瓜拍裂后切成小块, 蒜瓣也拍成碎粒;先将拍好的黄瓜块放少许盐腌制一下,微微腌制出水分,滗去水分后加入适量的糖、味极鲜和香醋;冷锅凉油, 将红辣椒、花椒和香叶放入里面煸香,将炝锅后的热油浇淋在黄瓜上, 拌均匀即可盛入盘中。

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  【香辣爆花甲】

  原料:花甲

  制作: 花甲泡在清水中, 加入几滴油,养着让花甲吐沙;将花甲放入保鲜盒红,加入少许水, 加盖后摇动, 这样能让花甲进一步吐沙; 重复几次; 烧锅水放入花甲进去煮到花甲张口,捞出来后沥干水分;热锅凉油,下入姜蒜末进去爆香,再加入青红椒末进去翻炒,放入准备好的花甲进去翻炒;加入料酒、生抽和蚝油、盐进去翻均匀调味,最后加入小葱末翻炒均匀。

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  【铁板鱿鱼】

  原料: 鱿鱼圈 青红椒 洋葱

  制作:将鱿鱼圈去除表面的皮洗净,放入开水中焯烫后立即拿出来;鱿鱼圈中放入盐、海鲜酱、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉和姜蒜,将它拌均匀腌制15分钟;将铁板和锅同时烧热,铁板上平铺上一层洋葱丝;另一个锅放少许油, 下入洋葱丝煸香下入青红椒继续翻炒,加入盐翻炒均匀后加入鱿鱼圈继续翻炒几下,最后将炒好的鱿鱼圈平铺在烧热的铁板上即可。

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